Home »

Nhớ mùi hương bánh tét ngày Tết của bà - tản văn Thành Danh

8/2/17
Mỗi năm Tết đến xuân về, lòng tôi lại dâng lên một nỗi nhớ về quê, về mái nhà xưa, những ngày giáp tết mọi người xúm xít bên bà gói bánh tét để cúng tổ tiên,  biếu họ hàng xóm giềng.
Trong các thức món cúng Tết, bánh tét là món không thể thiếu của người dân Nam Bộ. Nhà giàu, hay đông con cháu thì gói cả mấy chục đòn. Những gia đình nghèo khó hoặc ít thành viên, cũng gói được sáu, bảy đòn để trước cúng giao thừa, sau cả nhà ngồi ăn bánh, uống trà, chuyện trò râm ran ,vui vầy xuân mới.
Cứ khoảng giữa tháng mười hai, mọi nhà chuẩn bị lo liệu dần những vật trưng bày, những món bánh mức, trà nước, hoa quả cho ba ngày Tết. Nhà của bà tôi cũng vậy,mọi người lo quét trước dọn sau, bưng bê sắp sửa, lau chùi, sơn phết. Vì cha tôi là con một, lại làm việc xa, nên khi tôi được nghỉ Tết thì cha mẹ cho về quê nội trước. Ở nhà nội, có các cô cậu họ đến giúp gọt bí hoặc nạo dừa để làm mức,riêng tôi lon ton theo chân nội lượm tàu lá chuối khi ông nội chặt xuống, mang chất đống chỗ bà ngồi rọc lá, chẻ cọng .
Nội nói:
- Gói bánh Tét canh làm sao còn vài ba đòn tới cúng mồng bảy hạ nêu mà không bị thiu.
Lúc nhỏ, cái gì tôi cũng cũng muốn  hỏi:
- Làm sao canh được hả nội?
- Ờ, thì đợi tới ngày hai mươi chín hãy gói bánh, để trước kịp cúng ba mươi, sau thì  cúng mồng bảy
- Cúng ba mươi là gì vậy nội?
- Cúng ba mươi là rước ông bà, con à. Cúng xong rồi ăn tết từ từ dẫn tới ngày hạ nêu là vừa.
Nội vừa trả lời tôi, vừa xếp lại lá đã phơi dẻo, rồi tỉ mỉ tước cọng chuối để làm dây buộc đòn bánh. Nội nói chuẩn bị sẵn như vầy để khi bắt tay vào việc là có đủ nguyên vật liệu, chứ quên một món, dù là dây cột bánh cũng phải đi xin chòm xóm, có dư thì người ta cho, bằng như không dư thì tìm đâu ra lúc đang gói bánh.
Từ sáng sớm ngày hai mươi chín, bà tôi giã lá dứa lấy nước trộn vào thau nếp đã vo sạch, cô Hoà làm nhân ngọt, nhân lạt, có một số nhân để một miếng thịt ba rọi dài bằng đòn nhân bánh. Bà gói bánh nhanh lắm, dì Hoà buộc dây không xuể, chú Quang và ông nội phải vào buộc dây tiếp. Đòn bánh ông buộc rất đều và mướt, còn đòn bánh chú Quang buộc đầu lớn đầu nhỏ, vì chú buộc mà không lăn, không vỗ thân đòn bánh. Tôi cũng mê mải với mớ lá, với nhúm nếp nhỏ mà bà cho để gói bánh Tét, khi buộc được đòn bánh, dù là nuộc thưa nuộc dầy, “đầu voi đuôi chuột” nhưng cũng reo vui mừng rỡ, nhe hai hàm răng sữa ra cười khoe.
Bọn trẻ nít như chúng tôi ưa táy máy chân tay, nhìn thấy ai làm gì là nhào vô làm theo.
Tuổi thơ ngày ấy, tôi thích nhất là được bà đổ chút nếp vào lớp lá, cho lên miếng nhân, để gói đòn bánh tét nhỏ, rồi tự tay buộc dây chuối cho đòn bánh của mình. Cùng ông bà bỏ bánh vào cái nồi thật to đặt ở sân nhà.  Cả nhà ngồi quanh bếp lửa, giơ đôi bàn tay ra hơ ấm dưới trời buốt lạnh, nghe tiếng tí tách bập bùng từ đốm than hồng, và lời kể chuyện của bà, tiếng nói cười rôm rả của người thân, thật là vui vẻ hạnh phúc biết bao. Thích nhất là lúc ngồi canh nồi được bà cho ăn thử bánh. Khi bánh thật chín, bà dùng dây tét bánh ra, kính cẩn đặt lên  bàn thờ cúng tổ tiên, sau đó mọi người cùng quây quần bên nhau thưởng thức món bánh truyền thống ngày tết Việt, món bánh độc đáo và hấp dẫn vô cùng. Ngày xuân, có người dùng bánh tét thay cơm. Cầm đôi đũa gắp khoanh bánh tét chấm vào chén thịt kho, rồi nhâm nhi vài miếng dưa kiệu chua chua ngọt ngọt nồng nàn. Cái chất vị dẻo thơm đậm đà, giòn tan nơi mặt lưỡi, thật là tuyệt. Hương vị bánh tét ngày Tết đem lại sự đầm ấm bên gia đình, mâm cúng ông bà, bữa cơm sum vầy luôn nhớ trong lòng người xa xứ.
THÀNH DANH

© Tác giả giữ bản quyền. Vui lòng ghi rõ nguồn Bông Tràm sử dụng lại nội dung này.
Chuyên mục: , ,

Comments[ 0 ]


Đăng nhận xét